武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，武汉西点，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，西点烘焙培训，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
1. 烤完的泡芙中心没有空洞，西点学校，是实心的，这是什么原因呢？
可能面糊太干，膨胀力减小，膨胀体积不大，是造成这种原因之一
2. 同一盘泡芙膨胀力不同，有些爆裂有些不够大？
可能是烤箱受热不均造成的
3. 怎么判断泡芙是否烤好？泡芙烘烤之金黄色了，拿出来会塌？
泡芙烤至金黄色，切勿马上出炉，可将其放在炉内闷半小时后取出
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
哈拉瓦开心果蛋糕
开心果饼底 245克整粒开心果（烤熟） 45克开心果酱 20克砂糖#1 365克全蛋 100克黄油 80克蛋白 50克砂糖#2 适量橙皮屑 制作： 1、在均质破壁机（Robot-Coupe）内放入开心果、砂糖#1和开心果酱，搅拌。再逐渐加入温热的全蛋，搅拌乳化。倒入融化的黄油搅拌2分钟。 2、蛋白与细砂糖#2打发为蛋白霜，将蛋白霜与面糊混合拌匀，铺在硅胶烤垫上的长方形模具内，以180℃烘烤20分钟，冷藏隔夜待用。
翠绿镜面淋面 127克水 254克砂糖 254克葡萄糖浆 171克炼乳 119克可可脂（你没看错，是可可脂） 78克吉利丁液 适量绿色粉（IBC或PCB） 适量金属金色粉（IBC或PCB） 制作： 1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至105℃，加入炼乳和融化的吉利丁液拌匀。倒入融化的可可脂，***再加入色粉，烘焙培训，用手持均质机乳化（注意不要搅入气泡）。 2、冷藏隔夜，使用时回温至32℃，淋在冷冻的蛋糕上。
