黄金巧克力慕斯 450克35%淡奶油#1 4克盐 16克吉利丁 700克30%黄金巧克力（Callebaut） 850克35%淡奶油#2 制作： 1、将450克淡奶油与盐混合煮沸，拌入冰水泡软的吉利丁片。倒在提前融化的巧克力上，西点甜品培训班，用手持均质机搅拌至巧克力完全融化并整体混合均匀。 2、温度降至30℃时，加入850克打发的淡奶油，翻拌均匀，立刻使用。
榛子乔孔达海绵蛋糕
250克全蛋 75克50%榛子帕林内*（焦糖榛果酱） 150克细砂糖 150克烤熟的榛子粉 165克蛋白 45克砂糖 50克低筋面粉 2.5克泡打粉
制作：
1、将全蛋、榛子酱、细砂糖和榛子粉在搅拌缸内搅拌至发白，另一个搅拌机内将蛋白和砂糖打发为蛋白霜，然后加入到面糊中翻拌均匀，***再加入混合过筛的面粉和泡打粉拌匀。 2、每个直径14cm的模具内放入60克面糊，以220℃烘烤5至6分钟，冷藏待用。
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酒店吐司
1978年开始发售至2018年迎来40周年久盛不衰的一款***吐司，武汉西点，和酒店专0供吐司一样具有浓厚的黄油风味和小麦的清甜味、质地柔软口感湿润，是一款化口性良好的吐司，面团的量较少（型比容积较大）特点是含有砂糖、蛋黄。
