武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

1.制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。　　

2.面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用塑料刮板将表面刮平。　　

3.入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾，有利于蛋糕片平整。　　

4.蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，西点烘焙培训班，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，蛋糕制作，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

　蛋糕鼓出气泡 　　

原因：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！也有可能是火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。　　

解决办法：注意混合蛋糕糊时翻拌的手法，而且把火温度适当降低。

黄金焦糖　　225克蔗糖　　200克35%淡奶油　　95克牛奶　　55克黄油　　35克葡萄糖浆（DE40）　　2.5克盐　　4克吉利丁片　　170克30%黄金巧克力（CallebautGoldchocolate）　　12克可可脂 　　制作：　　1、厚底平底锅中将淡奶油、牛奶、黄油、盐和葡萄糖浆煮沸，西点职业资格证，离火。　　2、在另一个厚底平底锅中将蔗糖煮至焦糖状，西点，用“步骤1”煮沸的液体加入融化焦糖，再加入冰水泡软的吉利丁片完全拌融。加入黄金巧克力和可可脂，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻。　　3、冷藏隔夜（至少6小时）。