武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，西点烘焙培训，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

什么玛德琳娜不好吃？　　

1做蛋糕用的原料不好。　　

2、不是刚出炉的蛋糕（不过一般很少能吃到刚出炉的甜点哦，除非自己做）。刚刚出炉的玛德琳娜闪着温暖的金黄色光辉，此时轻轻咬下蓬松的蛋糕夹杂着，暖融融的蒸汽

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，西点烘焙培训班，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

　蛋糕鼓出气泡 　　

原因：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！也有可能是火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。　　

解决办法：注意混合蛋糕糊时翻拌的手法，而且把火温度适当降低。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，蛋糕培训班，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

01.蛋白打发过头　　做蛋糕卷在打发蛋白时，蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。　　不能打至干性发泡，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，虎泉西点，导致卷蛋糕时容易开裂。　　

02.烘烤时间过长　　蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂。　　所以我们可以尽量适当减少烘烤时间：一般温度是上下火170℃-175℃，烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同，表皮烤成金黄色即可。

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