榛子乔孔达海绵蛋糕
250克全蛋 75克50%榛子帕林内*（焦糖榛果酱） 150克细砂糖 150克烤熟的榛子粉 165克蛋白 45克砂糖 50克低筋面粉 2.5克泡打粉
制作：
1、将全蛋、榛子酱、细砂糖和榛子粉在搅拌缸内搅拌至发白，另一个搅拌机内将蛋白和砂糖打发为蛋白霜，然后加入到面糊中翻拌均匀，***再加入混合过筛的面粉和泡打粉拌匀。 2、每个直径14cm的模具内放入60克面糊，以220℃烘烤5至6分钟，蛋糕制作，冷藏待用。
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
1.泡芙发不起来是什么原因？
要控制好泡芙面糊的干湿程度，泡芙膨胀不起来的原因可能是面糊太湿
2. 面糊糊化后还很烫的时候加鸡蛋还是稍降温才加鸡蛋？
在面糊55~60之间加入鸡蛋
3.面糊糊化是什么状态？如果实在把握不好糊化状态，西点职业资格证，泡芙面糊炒至中心温度80左右即可
4. 加入鸡蛋后的泡芙面糊什么状态是最0佳的？
竖起扁浆、面糊呈等腰三角形
5. 如何让面糊的空气没有那么多？
搅拌好面糊后，西点考证，用拌刀同向轻压；也可以将其先装入一个裱花袋，然后往另一个裱花袋挤
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，西点，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
1.泡芙不够空、有点湿是什么原因？
面糊本身太湿，不容易烤干、也不容易保持形状，烤出来的泡芙偏扁看着会有塌陷感
2.泡芙面糊用不完冷藏隔夜回温烘烤失败了，正确的存放方式应该是？
挤完直接放冷冻，做好密封
