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一份由美国精品咖啡协会(SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica,SCAA)发表的冲煮咖啡好的水质的建议事项,见下方表格。想了解你所处区域的水质状态,可以寻求滤水设备公司的协助或上网搜寻资料,大多数的滤水设备公司都必须在网络上公布他们的水质数据。如果找不到这样的信息,光谷咖啡,也可以去宠物店买一组水质检验工具(通常用于检测水族箱水质),应该足以提供给你准确的关键元素数值。
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一杯咖啡中,水是重要的成分,在意式浓缩咖啡中水占了大约90%,学咖啡的地方,在滤泡式咖啡中则占98.5%。假如用来冲泡咖啡的水一开始就不美味,咖啡也不可能好喝。假如你能在水里尝出氯的味道,煮出来的咖啡味道也会很可怕。多数情况下,你只要使用含有活性炭的滤水器,就可以有效去除不好的味道,但可能还没办法得到冲煮咖啡好的水质。 在冲煮过程中,水扮演着溶剂的角色,负责萃取出咖啡粉内的风味成分,因为水的硬度以及矿物质含量会影响咖啡的萃取效率,所以水质相当重要。
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预防电脑族干0眼症报告指出,喝咖啡者患干0眼症的机率,咖啡制作学院,明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的成份有关(滴眼剂中一些成份能刺激腺体份泌液体,从而起到保护眼睛的作用)。对于爱喝咖啡的电脑族来说,这当然是一个好消息。