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随着研磨颗粒变细,咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高,因而也会令酸感降低;水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高;冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不***,但刺激感会随着时间变长而增加。
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预防电脑族干0眼症报告指出,哪里能学做咖啡,喝咖啡者患干0眼症的机率,明显比不喝咖啡者低。这主要是和咖啡中的成份有关(滴眼剂中一些成份能刺激腺体份泌液体,从而起到保护眼睛的作用)。对于爱喝咖啡的电脑族来说,这当然是一个好消息。
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罗布斯塔的咖啡0因含量比阿拉比卡高很多,分别为2.7%和1.5%,但糖分含量更少。
请注意,咖啡0因含量与口味无关,例如深度烘焙的阿拉比卡比轻度烘焙的罗布斯塔咖啡0因含量***。
罗布斯塔通常带有土味(有些人认为是烧焦的胶皮味),永州咖啡,苦味更重,酸度***。
反之,阿拉比卡的苦味更淡,酸味更浓,口感更加丝滑,进而被人们认为质量更高。