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咖啡豆取自咖啡树的果实，咖啡师，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径。性味辛甘苦涩，炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，咖啡技术，辛味发散行0气作用，能通过脑血屏障，治0疗表风热、头0痛、苦味有燥湿与泻下作用，能治0疗热0症或湿症。

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　随着研磨颗粒变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不***，但刺激感会随着时间变长而增加。