武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，西点考证，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

1.制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。　　

2.面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，西点职业资格证，也可以用塑料刮板将表面刮平。　　

3.入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾，有利于蛋糕片平整。　　

4.蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，西点培训班，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

1、在制作玛德琳娜之前，可以先准备好烤盘，防粘很重要。　　除了喷上防粘烤油，还可以涂上一层奶油，再撒上面粉。　　2、将涂过脱模油的烤盘放进冰箱，西点，冷冻一个小时后使用，脱模更容易。　　3、如果家里只有一个烤盘，要多次使用的话不要忘记重复防粘步骤哟~　　4、出炉之后，需要让玛德琳娜在烤盘里面停留十分钟，等到冷却，完全定型再移到网架上，但是记住不能放太久~

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

　蛋糕鼓出气泡 　　

原因：一般是没有翻拌均匀造成的，鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高！也有可能是火高了，又受热不均匀导致部分底部凹陷，表面就隆起了。　　

解决办法：注意混合蛋糕糊时翻拌的手法，而且把火温度适当降低。